莲藕 - 每日新知

藕孔里面黑的是什么莲藕孔中的黑膜怎么处理

菩提子2023-05-11 06:33306

藕洞里有黑膜能吃。藕孔里面黑膜是藕破损了，导致泥巴进入，可以吃，将藕孔里面的泥巴清洗干净即可。也可能是藕被氧化，藕中含有酚类物质，遇到空气会被氧化变黑，只需将变黑部位切掉即可食用。莲藕切开发黄还可以吃吗...

菩提子2023-05-07 17:24136

莲藕切开后会被氧化变黑，可将切好的莲藕泡在水里面，以隔绝空气中的氧气，在水中加点醋也能防止莲藕变黑，且食用起来的口感更佳。莲藕属木兰亚纲，山龙眼目，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。莲藕的挑选方法选...

菩提子2023-05-05 13:51260

莲藕秋天最好吃。秋季是莲藕丰收时节。藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。莲藕切片后...

菩提子2023-04-30 14:22176

莲藕的清洗方法将莲藕切成片或者块，放入盆中用清水浸泡上。将少许白醋加入盆中，防止莲藕氧化变黑，使莲藕能更脆。盆中加入2克精盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。精盐有杀菌的作用，可去除莲藕中的虫卵。加入适量面粉，搅拌均匀，再浸泡1...

菩提子2023-04-29 20:11412

莲藕泡在水里可以保鲜，此外，关于莲藕的保鲜方法 1、清水保存法，即先把要存放的莲藕清洗干净，放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可存放1到2个月，而且能保持其白嫩鲜脆。 2、土坑储存法，先挖一个土坑，...

菩提子2023-04-27 08:35166

莲藕焯水不发黑的方法去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡，可以有效防止莲藕氧化变黑。焯水时加入适量的白醋，也可以有效防止莲藕发黑。焯过水的莲藕过一遍凉水，这样莲藕口感更加脆爽。...

菩提子2023-04-26 19:07275

如果不是莲藕坏了的原因，莲藕汤变黑可以吃。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。这样做让莲藕汤不变黑。用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高，都会使氧化充...

菩提子2023-04-24 06:17195

莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分。铁质遇热会氧化，色泽会转深。单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，汤色和藕都会慢慢变深，又称鞣质发生了化学反应。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，用铁锅煮的藕汤就是黑色。...