藕孔里面黑的是什么 莲藕孔中的黑膜怎么处理

藕洞里有黑膜能吃。藕孔里面黑膜是藕破损了，导致泥巴进入，可以吃，将藕孔里面的泥巴清洗干净即可。也可能是藕被氧化，藕中含有酚类物质，遇到空气会被氧化变黑，只需将变黑部位切掉即可食用。

莲藕切开发黄还可以吃吗

切开的莲藕容易变黄，是氧化的原因，没有其它味道就可以食用，从其营养价值、口感两个方面比较，变黄的莲藕食用价值并不高，若是变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道，表示莲藕已经变质，不能食用。

莲藕的挑选方法

1、藕节粗且短：选购时要挑较粗短的藕节，这样的成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感愈松软。

3、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约一周。

5、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

6、颜色勿过白 市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能是经柠檬酸浸泡后的成果，颜色较白，不建议购买。