黄瓜怎么腌制又脆又好吃，黄瓜怎么腌制又脆又好吃配方
大家好，今天本篇文章就来给大家分享黄瓜怎么腌制又脆又好吃，以及黄瓜怎么腌制又脆又好吃配方对应的知识和见解，内容偏长，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
怎么腌黄瓜比较好吃又脆
用料
黄瓜
2000克
盐
200克
尖椒
200克
蒜
200克
姜
30克
白糖
70克
白酒
70克
味精
30克
老抽、老抽共 250克
花椒、大茴香 一小把
秘制腌黄瓜（清脆）的做法
1.黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。
姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。
2.腌渍好的黄瓜沥水、晾干
（天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）
3.将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
4.生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）
冷却以后倒进容器里进行腌渍
一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
怎样腌黄瓜又脆又好吃？
第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。
趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。
第二步：腌制一段时间后会发现黄瓜变软了，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。
觉得自己在家里面腌黄瓜苦的人注意了，腌黄瓜的盐水是苦涩的，只要将黄瓜水倒掉再加入清水泡一会儿就不会发苦了。
第三步：浸泡十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
第四步：大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了，如果感觉不符合自己的胃口也可以再一次加点盐，加点辣椒油，做出自己喜欢的味道来。
以上就是今天为大家分享的腌黄瓜的主要步骤了，最最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉，再用清水浸泡一段时间，这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸，又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道。吃起来才会更加的好吃。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃？
01
黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制。将腌制出来的水倒掉，用清水将黄瓜浸泡十分钟左右。十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。
夏天到了，这个季节吃黄瓜不仅清脆爽口，给夏天带来一抹清凉，而且黄瓜本身就是凉性的，夏天吃更合适哦。黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制。趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。将腌制出来的水倒掉，用清水将黄瓜浸泡十分钟左右。十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。
腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉，再用清水浸泡一段时间，这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸，又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道。
相信很多地区的腌黄瓜拌法都和介绍的这种方法不同，因为各个地区人的口味不同，做法也不同。大家只要根据自己地区的习惯和个人口味来拌就可以了。
腌黄瓜怎么腌好吃又脆
腌黄瓜好吃又脆的窍门在于提前腌出黄瓜的水分，让黄瓜充分吸收酱汁，具体做法为黄瓜洗净切段备用，加盐腌制两小时以上，腌出水分备用，再起锅烧油，油热后下葱姜蒜、花椒、大料、麻椒、辣椒爆出香味，随后依次加入盐、十三香、鸡精、生抽等调料，小火熬开，然后关火放凉，腌好的黄瓜倒入保鲜盒，倒入放凉的汤汁，泡一夜即可。
腌黄瓜的其它制作方法
主料：黄瓜，1600克。
调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
腌黄瓜的功效
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
黄瓜怎么腌才又香又脆
一、腌黄瓜的方法
1、将买回的黄瓜清洗干净，之后晾干，也可用厨房纸巾擦干水分，之后在整个腌制的过程中一定要避免接触到水分，这样才可以保证黄瓜储存更长时间，避免变质。
2、将黄瓜竖着切成两半，之后去除中间的黄瓜瓤，这也是使腌出的黄瓜口感脆爽的关键，这是因为瓜瓤容易出水，如果没有去除，那么腌出的黄瓜口感就会比较绵软。
3、去除瓜瓤之后，将黄瓜切成约手指粗细的条状，将切好的黄瓜码放在一个干净、无水、无油的容器中，将适量的盐撒在黄瓜上，搅拌均匀，腌制3小时左右。放盐的目的是为了逼出黄瓜中的水分。
4、将准备好的大蒜去皮、切片，葱洗净、晾干、切段，姜洗净、擦干，切成片状。
5、开火，在锅中倒入适量的食用油，油量与平时炒菜时的量差不多即可，待油热之后将火关掉，之后将上一个步骤中准备好的葱、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入锅中进行翻炒，待炒出香味即可。
6、将配料炒好之后，将它们一起倒入腌黄瓜的容器中，这一容器一定要干净、无水分，且可以密封，配料放入容器后，再向容器内加入白糖、酱油、醋、香油、蚝油，具体的量应参考腌制黄瓜的量，之后搅拌均匀即可。
7、将用盐腌过的黄瓜所出的水倒掉，再用手尽量挤干黄瓜的水分，之后将去除水分的黄瓜放入已调好酱汁的容器中，盖上盖子密封储存，一般3小时左右，黄瓜便可以食用了，腌制过程中也可以用筷子搅拌一下黄瓜，使其更好的吸收酱汁，更加入味。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃
黄瓜和萝卜切好，用盐腌出水，锅中把腌菜汁烧开，然后放凉，黄瓜和萝卜腌好后洗净，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小时，又脆又好吃的黄瓜咸菜就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 2根、萝卜 半个、姜片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1个、粗粒盐 5克、酱油5 00毫升、大料 1个、桂皮 1个、花椒 适量、冰糖 10块。
1、黄瓜切段、萝卜半个切片。
2、把黄瓜、萝卜用粗盐粒腌制出水分。
3、锅里放大料、桂皮、花椒、冰糖和酱油，烧开锅关火。
4、烧开的酱油倒入容器内晾凉。
5、腌好的黄瓜清洗几遍。
6、把洗好的黄瓜和萝卜用手挤一挤放入容器内。
7、倒入晾凉的酱油。
8、盖上盖子，等24小时。
9、时间到后即可食用。
注意事项：
用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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