黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃，怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃

大家好，关于黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃

1.两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。剥一些蒜米，对半切，小米辣，中间切段。

2.放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。（图片是腌制好的，就是切成这个样子）

3.切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留着，越久越好吃

4.这个是腌了一晚上的，蒜米要多腌几天才好吃，辣椒都可以拿来炒菜，黄瓜吃完后，腌汁还可以用的，只要吃的时候用干净的筷子。不能沾到油和水之类的不然容易坏。

主料

黄瓜1600克

调料

食盐2勺

冰糖160克

姜1小块

蒜2头

生抽240毫升

朝天椒5个

泡椒5个

白醋240毫升

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取

1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿；

2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。

主料：黄瓜500克

调料：盐125克

制作流程

1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2. 用清水洗净，晾干水分；

3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6. 如上法腌制，1个月左右便成；

腌黄瓜

腌黄瓜

7. 食用时取出改刀调入麻油；

8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

腌酸黄瓜怎么腌好吃又脆

腌黄瓜咸菜的方法如下：

主料：黄瓜2根、心里美萝卜半个、姜片4-6片、蒜4瓣、小米椒1个。

辅料：粗粒盐5克、酱油500毫升、大料1个、桂皮1个、花椒适量、冰糖5-10块。

1、准备黄瓜、心里美萝卜、姜、大料、酱油、冰糖。

2、黄瓜切段、萝卜半个切片。

3、姜切片。

4、把黄瓜、萝卜用粗盐粒腌制出水分。

5、腌制黄瓜萝卜时，准备腌菜汁，锅里放大料、桂皮、花椒、冰糖。

6、倒入酱油烧开锅关火。

7、烧开的酱油倒入容器内晾凉。

8、腌好的黄瓜清洗几遍。

9、晾凉的酱油。

10、把洗好的黄瓜挤一挤放入容器内。

11、倒入晾凉的酱油。

12、盖上盖子24小时后就可以吃了。

腌黄瓜咸菜怎么腌好吃又脆

腌黄瓜咸菜好吃又脆的方法：

用料：黄瓜2条、盐5克、花椒5克、小米椒3条、蒜6瓣、姜10克、香菜1颗、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺。

步骤：

1、准备好材料。

2、黄瓜洗净，切掉头部尾部，然后对半切开，再切成8条长条，放盐抓匀腌制10分钟。

3、蒜切片，米椒切圈，姜切丝，香菜去叶留茎洗净切成寸段备用。

4、锅中倒入食用油烧热。

5、放入蒜片，米椒、花椒、姜丝、香菜茎。

6、炸出香味关火。

7、把炸好的香料和油一起倒入大一点的容器。

8、加入生抽。

9、加入老抽。

10、加入陈醋。

11、加入蚝油。

12、加入白糖。

13、搅拌均匀。

14、再把黄瓜捞出控干水分加入到腌料汁中。

15、搅拌均匀，盖上盖子，腌制4小时以上就可以了，中间记得要多翻几次。

16、成品图。

小黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃

先把小黄瓜洗干净了，然后控净水，加点盐刹一下水分，大约1个小时左右就可以了，然后控净水备用。然后锅里放油，加入花椒，干辣椒，炒香，加入黄豆酱，甜面酱，酱油，少许老抽，白糖，炒香之后倒出来晾凉，加在黄瓜里，再加点蒜片就可以了，大约腌一天就行了。

黄瓜咸菜怎么腌制？

黄瓜咸菜腌的方法如下：

1、黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。

2、将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。

3、蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。

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