藕 - 每日新知

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藕长在哪里? 藕长在哪里的图片

菩提子2023-05-10 13:45237

藕长在哪里? 藕长在哪里的图片

莲藕是荷花的根茎，长在水里的污泥里，荷花就是这样生长的，靠莲藕延伸扎根，吸取养分，所以都说荷花出淤泥而不染。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。...

莲藕开水煮熟后为何变成紫色了莲藕用水煮过后变成紫色怎么办

菩提子2023-04-29 05:33220

莲藕开水煮熟后为何变成紫色了莲藕用水煮过后变成紫色怎么办

莲藕开水煮熟后变成紫色的原因变紫是莲藕中的淀粉和盐里面的碘产生的反应，现在食盐中的碘是一种含碘化合物，结构比较稳定，但高温长期煮也会使其分解，里面的碘释放出来和淀粉产生反应。这是一种物理反应，只是碘渗入淀粉后导致其表面形...

莲藕汤煮完为什么是黑色的莲藕炖汤怎么是黑色的

菩提子2023-04-24 06:17195

莲藕汤煮完为什么是黑色的莲藕炖汤怎么是黑色的

莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分。铁质遇热会氧化，色泽会转深。单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，汤色和藕都会慢慢变深，又称鞣质发生了化学反应。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，用铁锅煮的藕汤就是黑色。...