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烤蛋挞上下火温度一样吗烤蛋挞上下火温度一样怎么回事

菩提子2023-04-23 18:38226

烤蛋挞上下火温度一样吗烤蛋挞上下火温度一样怎么回事

烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入烤箱中层，上火200度，下火200度烤10分钟，然后将上火调至180度下火调至180度，继续烘烤10分钟。时间截止后不要立即打开烤箱，使蛋挞在烤箱内用余热继续烘烤五分钟即可。...

为什么烤蛋挞中间像蜂窝一样为什么烤出来的蛋挞液有蜂窝状,温度太高吗?

菩提子2023-04-22 19:11275

为什么烤蛋挞中间像蜂窝一样为什么烤出来的蛋挞液有蜂窝状,温度太高吗?

配方有问题或蛋黄搅拌过度，打入太多的空气，烤制的时候就会膨胀，出现气孔。纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款...