当前位置：首页 > 生活 > 正文内容

卤面怎么做简单又好吃炸酱面的做法家常

下一次黄昏2024-08-17 15:07生活197

好吃美味的打卤面要如何做?

将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。

香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎；溼淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；改中火烧沸后加兑好的溼芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

木耳，黄花菜用水泡发后，去除根蒂洗净，备用。香菇泡发后洗净，切成薄片，备用。猪里脊肉切成丝，备用。把切好的肉丝加入少许生粉，盐，清水，顺一个方向搅拌均匀，备用。鸡蛋打散，备用。西红柿切块，备用。青蒜切成蒜花，备用。

打卤面是指用清汤和各种原料做好卤，浇在面条中拌和食用。一般为鸡蛋肉片卤，每250克面条要用鸡蛋(半个)、猪肉片(约25克)、海米、木耳、黄花、味精、酱油、盐、清汤、淀粉、芝麻油等。

(1) 卤汁的肉汤要炖足够的时间，这样汤汁才会鲜美。(2) 卤汁的浓稠度要适中，太稀或太稠都会影响口感。(3) 炒鸡蛋时不要炒得太老，以免口感过硬。(4) 面条的煮制时间不宜过长，以免过于软糯，失去弹性。按照以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱全的打卤面。

打卤面的简单做法

1、香菇木耳打卤食材准备：鸡蛋1个，香菇适量，黑木耳，黄花菜，酱油，水淀粉，盐，鸡精，葱花，大料适量。

2、一西红柿鸡蛋打卤面西红柿鸡蛋打卤面应该是大家最常见的一款打卤面了，也得到了很多人的喜欢，做法也是非常的简单了。

3、打卤面的正宗做法材料：黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。调料：酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。练习：将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。

4、选材讲究，食材新鲜是关键卤子的美味，源自食材的新鲜与搭配。猪肉选用三层五花，肥瘦相间，口感不柴不腻。青菜首推小白菜，清脆爽口，与卤子的咸香相得益彰。再添上几颗香葱、生姜和蒜瓣，提味增香，让卤子层次更丰富。香料提味，点缀灵魂之味卤子的灵魂，在于香料的搭配。

5、东北面条卤子，又称东北打卤面，是东北地区非常受欢迎的一种面食。其特点是面条筋道、汤汁浓郁，搭配各种蔬菜和肉类，营养丰富，口味独特。

正宗卤面怎么做?

1、打卤面正宗的家常做法步骤 1 豆干切成小粒。2 长豆角洗净切碎。3 西红柿洗净切成块。4 干木耳泡发洗净。5 把泡发好的木耳剁碎。6 猪肉切成小块。7 热锅下油，放入少许葱姜炝锅。8 放入猪肉炒至变色。9 放入长豆角，豆干，木耳炒至断生。10 放入西红柿炒至出汤。

2、主料：面条500克。辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。步骤：扁豆洗净斜着切成小段。准备好调料。

3、正宗卤面的做法：将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

4、步骤：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒香味，加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

5、首先准备好以下食材：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个、食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。具体步骤如下：第一步将木耳切成丝，黄花菜切段，如下图所示。

西红柿鸡蛋打卤面怎么做好吃又美味?

准备材料：将西红柿洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至7成熟，捞出过冷水，沥干水分，加入少许油拌匀，防止粘连。炒鸡蛋：锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至成块状，盛出备用。

把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感！鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。

面条机里面放入面粉、盐、水和植物油，5分钟后做好面条备用把所用的鸡蛋、西红柿、蒜苔准备好，葱切葱花，蒜切片。

准备卤汁：卤汁是整碗面的灵魂，通常需要提前准备好。可以使用猪骨、鸡骨熬制高汤，加入八角、桂皮、香叶等香料提味。卤汁要熬制足够长时间，以确保汤汁浓郁。处理西红柿：将西红柿切成小块，可以先用热水烫一下，这样更容易去皮。去皮后的西红柿炒出的汤汁更加细腻。

装盘：将煮好的面条放入碗中，然后将炒好的西红柿鸡蛋卤汁浇在面条上。这样一碗色香味俱全的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。这道菜的关键在于西红柿的鲜味和鸡蛋的嫩滑，以及汤汁的浓稠度。可以根据个人口味调整调料的种类和用量，如果喜欢辣味，还可以在炒西红柿时加入一些辣椒。

西红柿2个，鸡蛋2个，花椒少许，盐少许。西红柿洗净切厚片，备用。锅中放油，待油冒烟后放入花椒，爆香，炸糊。放入西红柿翻炒，加入适量盐。待西红柿被翻炒至约有三分之一变成膏状时加入适量开水，搅拌均匀。开锅并熬2分钟左右，将鸡蛋打入锅内。

香香的卤面做法,你吃过没

1、蒸10分钟，就可以开吃了，这个时候蒸的时间越长，面条就会越软，没有嚼头，也不会很香，细的面条10分钟，稍粗点的12分钟，总之粗的中号面条，蒸的时间也不要超过15分钟，就要关火出锅。

2、香菇鸡丁卤各种各样的打卤面都吃过，但最喜欢吃的还是香菇鸡丁打卤面，香菇劲道有嚼劲、鸡肉鲜嫩入味，两碗也不够。茄丁肉末卤说起打卤面，算是北方面食里做法最简单的吃食，打卤面味道如何主要看卤子做得好不好。

3、西红柿炒鸡蛋卤子制作这款卤子所需的材料包括鸡蛋、西红柿、番茄酱、白糖、香葱、生抽和食用油。将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和清水，搅拌均匀。在锅中倒入适量的食用油，加热后将鸡蛋液倒入，用大火煎熟，然后切成小块备用。将西红柿洗净去皮，切成丁状，切好香葱。

4、虽然做法大同小异，但还是感觉家乡的味道更好吃！每次吃卤面朋友都会说能感受到妈妈的味道～因为喜欢，所以经常做，原料：面条600克，五花肉350克，长豆角300克，黄豆芽300克(我几乎都是用这两种菜)，八角3个，老抽，盐，料酒，葱姜，鸡精，五香粉各适量。 1，把豆角洗净切长段，黄豆芽洗净，五花肉切片，姜切丝，葱切片。