苏式月饼皮怎么做 苏式月饼皮做法

苏式月饼皮为什么要用热水

总之，苏式月饼皮使用热水的目的是为了提升面团的弹性和延展性，方便制作月饼皮和包裹馅料。同时，热水调制的面团有助于制作出口感疏松、外皮完整、剖面层次分明的月饼。

热水使面团的延展性好，韧性降低，可以马上制作，凉水面团需要饧一会儿。还是凉水好，水油皮不容易开裂，包裹的油面不会露出开。月饼皮为什么不能放水 你可以少放糖浆多放油，但是如果原方里面没有水你乱加，烤出来可能就会变形，裂开之类。好的月饼做的时候是用油和的面，基本不放水，这是一。

倒入开水，越烫越好，起到烫面的效果。倒入后立刻用筷子搅拌，面粉会逐渐成团。大面团成型后，用手将一些干粉揉进去，使面团揉匀。3分10份备用 不用过分揉面，也不需要醒面，直接将面团分成10份，放在一边备用。油酥 油酥到的作用，就是用来分割面皮、让面皮达到千层的效果。

苏式月饼皮并不需要热水来制作。主料：面粉200g、清水50g、猪油80g、肉馅150g 辅料：盐3g、糖5g、五香粉1小勺、洋葱适量、香葱适量、香油适量、味精1小勺、酱油1小勺 先来水油皮的材料都混合。用筷子搅匀后揉成光滑的面团。然后制作油酥，面粉和猪油混合。

苏式月饼皮用到的材料：小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油起酥。

制作苏式月饼皮，我们首先需要准备75克油，还有棉糖和热水以及面粉和酥油。首先第1步需要用热水加糖，化开之后再加入油搅拌，之后放入酵母加入面粉中，然后醒发30分钟的时间。

苏式月饼的皮怎么做?苏式月饼的馅怎么做?

馅猪肉500克 盐适量 生抽适量 虾仁适量 糖适量 咸鲜口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 苏式鲜肉月饼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。请点击输入图片描述 2 这时候做肉馅，把肉和虾仁分别剁碎。

取一个圆球擀成椭圆形，然后用手指从上到下卷好后盖上保鲜膜醒20分钟，此步骤重复做一次，第二次长条竖着擀。最后把长条对折擀成圆皮包上豆沙馅，然后刷上蛋黄液撒上芝麻。烤箱预热后180度烤25分钟。香喷喷外酥里嫩的月饼出炉啦。

做法：先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。热水顺着中间位置倒在猪油上，用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。

除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的。

做法步骤：准备好所有材料；将水油皮材料混合，揉出薄膜，手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟；将油酥材料混合，捏成团即可；利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟；豆沙陷分成20克每个。

苏式月饼皮的做法及配方

1、苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克 油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克 做法：将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。

2、做法步骤： 准备好所有材料； 将水油皮材料混合，揉出薄膜，手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟； 将油酥材料混合，捏成团即可； 利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟； 豆沙陷分成20克每个。

3、将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀。

4、苏式五仁月饼的做法 水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。

月饼礼盒外箱

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中秋节别人送的月饼，外包装（纸箱子）和月饼盒（箱子里）生产日期相差一年。

邮寄月饼用泡沫箱子好还是纸箱好 看具体情况而定，如果是纸盒包装的月饼，可以用纸箱包装。如果是铁盒包装的月饼，建议泡沫箱更好一点。如果是保鲜期比较短的月饼，比如冰皮月饼、冰淇淋月饼等，还是建议使用泡沫箱或者专用保温箱，如果是一般的普通月饼，可以使用普通的纸盒包装。

邮寄月饼需要冰袋吗一般来说，除了需要低温储存的月饼，如冰淇淋月饼或冰淇淋月饼，不需要添加冰块。目前，邮寄的月饼可以包括市场上常见的各种类型的月饼，如蛋黄、火腿、五仁、豆沙、肉和其他类型的月糕。然而，由于目的地国政策的不确定性，一些含有蛋黄和肉类的月饼可能会受到限制。

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苏式月饼皮的做法

1、将面皮折三次。1将面皮裹起来。1把长条面团切成大小均匀的剂子。1把剂子压平就成了苏式的月饼皮。

2、苏式月饼的酥皮的做法是先揉面团，然后用热油泼在面团上就是油酥了，准备好馅料，就可以开始包了，包好之后放入烤箱烤就完成了，具体步骤如下：油皮中的所有食材混合，揉成光滑的面团，多揉一会儿，让面团有足够的筋性。油酥中的食材同样揉成团。

3、苏式月饼的酥皮的做法如下：将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀。

4、做法 苏式月饼的重点，在于酥皮的做法，因此接下来我会一步步对酥皮进行详细的说明。水油皮 水油皮就是月饼的那一层层酥皮，放糖的目的是让面皮有一丝丝微甜，这样即使是在只吃到皮的情况下，也能提升口感。

5、苏式月饼皮并不需要热水来制作。主料：面粉200g、清水50g、猪油80g、肉馅150g 辅料：盐3g、糖5g、五香粉1小勺、洋葱适量、香葱适量、香油适量、味精1小勺、酱油1小勺 先来水油皮的材料都混合。用筷子搅匀后揉成光滑的面团。然后制作油酥，面粉和猪油混合。

6、做法：选用中筋面粉，加水，加糖搅拌至上筋，放入方盘冷冻，油用的是酥油片（市场有卖的）本身即为冷冻的。取出酥油片和冷冻好的面进行缓化，直到手能按动位置，然后用开酥机压成想要的规格，然后把酥油片切开放入中间，三折把酥油完全包裹起来，来回反复三至四次即可。