酸奶可以加热吗，酸奶可以用热水烫一下喝吗

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酸奶可以加热吗？为什么？

酸奶酸甜可口美味又营养，是很多人钟爱的饮品。有些人从保鲜柜中拿出来就食用，不过肠胃不好的人和小孩吃太凉的东西不好，因而就想到了加热酸奶，而很多人都晓得加热了就会毁坏了酸奶中的营养，那么酸奶能不能加热呢！

那要看你是哪种酸奶了，一种酸奶是常温酸奶，另外一种是冷藏酸奶。由于有活性的乳酸杆菌的生长环境普通在2~6℃，因而，常温酸奶中是不含有有益菌成分的，这种酸奶普通特地给有乳糖不耐受症的朋友，由于乳糖不耐受的人缺乏乳糖合成酶，牛奶中富含乳糖，他们喝牛奶会产生消化不良等不适感，而酸奶中乳糖成为乳酸，防止了乳糖消化艰难的状况，同时又能补充牛奶中差不多的营养成分。另外，常温酸奶更便于贮存。常温酸奶中不可能存在活性乳酸菌，由于温度不适合，因而，是能够加热的。

其实能够加热的，酸奶发酵是在40～43度，所以加热要低于这个温度，而生活中有两种酸奶。一种是含有活性菌的酸奶，假如是杀菌后的酸奶加热喝，对营养什么没有影响，另一种是含有活性菌的酸奶加热，可能会把活性菌杀死，这样的酸奶只需没过时还是能够喝的，但是有益的营养成分曾经丧失了。

而冷藏酸奶中普通含有活性乳酸菌成分，加热过久的话可能会杀死其中的有益菌，因而普通不倡议加热过久，不过冷藏酸奶也是能够加热喝的，在微波炉里略微转个十多秒，让它不再那么冰凉了也是能够的，乳酸菌固然处于不利的温度，但它们不会立即死亡，只需快点喝完它们也能吸收到其中的有益菌成分。在常温中放置一会儿，让冷藏酸奶不那么冰冷在喝也完整OK的，也是同理，可能在放置过程中，有少量乳酸菌失活，但大局部乳酸菌其实还是存活的，只需不放置较长时间的话，我们仍然可以吸收到其中的有益菌。

酸奶可以加热吗

酸奶可以加热，但不宜过度加热，建议保持在40度左右，最好不要超过60度，不然酸奶中所含的乳酸菌会被杀死，破坏酸奶中所含的营养。

适当加温酸奶，有利于提高酸奶的营养价值，因为一定温度下加温酸奶可以促进酸奶乳酸菌的活性，对身体好。

扩展资料:

女生喝酸奶的好处:

1、促进消化：有消化不良的女性，在平时就可以适量喝酸奶，它能够促进胃液分泌，从而达到提高食欲以及加强消化的功效。

2、防癌：在酸奶中含有大量的乳酸菌，这种物质不仅仅可以维护肠道的正常功能，同时它还具有减少某些致癌物质的功效，从而达到防癌的功效。

3、防止便秘：很多女性都存在便秘的情况，你可能不知道，在女人喝酸奶的好处中，预防便秘就是其中的一种。酸奶通过产生大量的短链脂肪酸，来促进肠道蠕动及菌体大量生长，从而防止便秘。

3、提高人体免疫力：女性的体质天生就偏弱，如果在后天不进行增强的话，就会出现经常生病的情况。这个时候女性可以通过喝酸奶来提高免疫力，因为酸奶中含有乳酸菌，它可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

酸奶可以加热吗？

酸奶可以加热，在加热酸奶时可以选用微波炉。加热时可以将酸奶放置于可微波加热的容器中，用中档火力加热25秒左右，加热后摇匀，此时酸奶的温度会升高到25℃左右，而其中的乳酸菌依然保持原有的活力和数量。

但是不可长时间加热，中火加热如果超过50秒，就会杀死一些乳酸菌，酸奶本身也会变得非常稀薄，口感欠佳。用微波加热后的酸奶要尽快饮用，以免变质。

虽然酸奶加热饮用对身体并无大碍，但是加热之后的酸奶，需要立即食用，因为乳酸菌在高温下很活跃，长时间放置后，极有可能导致酸奶的二次发酵，增加酸性，甚至是变质。

不过，并不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出，会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶，酸奶就不能饮用了。

酸奶是否可以加热

那要看你是哪种酸奶了，一种酸奶是常温酸奶，另外一种是冷藏酸奶。由于有活性的乳酸杆菌的生长环境一般在2~6℃，因此，常温酸奶中是不含有有益菌成分的，这种酸奶一般专门给有乳糖不耐受症的朋友，因为乳糖不耐受的人缺乏乳糖分解酶，牛奶中富含乳糖，他们喝牛奶会产生消化不良等不适感，而酸奶中乳糖成为乳酸，避免了乳糖消化困难的情况，同时又能补充牛奶中差不多的营养成分。另外，常温酸奶更便于储存。常温酸奶中不可能存在活性乳酸菌，因为温度不适宜，因此，是可以加热的。

而冷藏酸奶中一般含有活性乳酸菌成分，加热过久的话可能会杀死其中的有益菌，因此一般不建议加热过久，不过冷藏酸奶也是可以加热喝的，在微波炉里稍微转个十多秒，让它不再那么冰凉了也是可以的，乳酸菌虽然处于不利的温度，但它们不会立刻死亡，只要快点喝完它们也能吸收到其中的有益菌成分。在常温中放置一会儿，让冷藏酸奶不那么冰冷在喝也完全OK的，也是同理，可能在放置过程中，有少量乳酸菌失活，但大部分乳酸菌其实还是存活的，只要不放置较长时间的话，我们依然能够吸收到其中的有益菌。

酸奶可以加热喝吗？

酸奶不可以加热喝。

如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。

但酸奶可以温热后饮用。

酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。

不过，酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。

用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。

一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接饮用了。可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。

扩展资料

选购酸奶的小技巧：

1、鉴别菌种

酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥其功效。

2、选冷藏柜

保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。

参考资料 人民网-酸奶可以加热吗？

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