灶糖的做法大全图解 灶糖的主要成分

　　灶糖指的是一种用饴糖制作的甜味食品，又叫做麦芽糖。灶糖不仅是一种古老的汉族传统名点，也是春节食品和祭祀用品。因为我国地域辽阔，灶糖制法和形状千差万别，灶糖主要包括糖瓜、酥糖、麻糖、南糖、关东糖、米糖等，灶糖吃起来又粘嘴又粘牙，味道甜甜的，看起来比较小巧，最早制作灶糖的植物原料是淀粉糖。

　　糖瓜：把灶糖拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

　　关东糖：长条棍状的关东糖，原为关东人十分喜爱的糖品。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有过小年前后才上市的糖果。由于最初从东北运来的糖品在北京的关东店销售，因此就有了关东糖的名号。关东糖一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是男女老少都十分喜爱的一种糖。

　　南糖：南糖，潮汕地区的特产小食，也是祭灶的常用灶糖。南糖使用的糖品为饴糖和砂糖，并掺有花生、芝麻、豆仁之类的干料。这里的“南”字并不代表方向，而是表示“浇注”的意思。即在炒好的干料上浇注糖浆制作而成。