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番石榴变黄还能吃。番石榴一般呈乳青至乳白色，如果番石榴变黄，考虑是由于放置时间过久，番石榴成熟度过高而导致，只要番石榴没有腐坏变质，即使番石榴变黄也可以吃，只是相对新鲜的番石榴口感会稍差一点。

根据情况而定。番石榴变软考虑是由于存放时间过久，其中的水分蒸发而导致番石榴变软，如果只是捏起来表皮有点软，仍有弹性，那么番石榴还是可以继续食用的，只是相对于新鲜的番石榴来说，营养成分会有一定的流失，口感会变差；但是如果番石榴捏起来过于软烂，或果肉已经腐坏，那么就不建议食用了。

石榴太酸变甜的方法

石榴太酸可以放置一段时间。石榴太酸可能是有机酸含量过多，糖类物质含量少引起。石榴在还没有完全成熟时，含有一些淀粉，随着放置时间的延长，淀粉逐渐水解成葡萄糖和蔗糖，糖含量随之迅速增加，石榴会越放越甜。