做蛋糕可以用陈醋吗（做蛋糕可以用陈醋吗为什么）

做蛋糕不可以用陈醋。做蛋糕的时候加入柠檬汁或者醋，主要是为了去蛋腥、增加风味，即便不加影响也不大。而陈醋是褐色，而且陈醋的味道比米醋或者香醋要重，口味更浓郁，用来做蛋糕会影响到蛋糕口味，还会影响蛋糕颜色。

第一，中和蛋白的碱性。

第二，增加蛋白的稳定性，防止蛋白霜消泡。

第三：去除鸡蛋的腥味 ，还有淡淡的柠檬香。

柠檬汁也可以用白醋代替，白醋是柠檬汁的1/2倍。

蛋糕可以放多久

冬季3-4天，夏季最多1天。蛋糕本身其实可以存放一段时间，但是蛋糕上面的奶油必须冷藏保存。奶油里都是蛋白质，极容易腐败变质，一旦发现奶油变软，发酸，说明蛋糕已经变质，不再适合食用。