芦笋要刮皮吃吗（芦笋吃的时候要去皮吗）

如果是较嫩的芦笋则不用去皮，其口感清脆，同时芦笋的外皮中也含有许多营养成分，一起食用营养更佳。如果是较老的芦笋食用前就要将外皮剥掉，这种老皮无法炒软，吃起来也会影响口感。

如何挑选芦笋

看芦笋形态：在挑选芦笋时最好选那种茎秆笔直，没有侧芽生长的那种，且要选没有裂痕，虫眼的，这样的芦笋品质会更好。

看笋尖新鲜度：我们在购买芦笋时要选笋尖紧密度好的芦笋，这种说明芦笋较新鲜，如果是有出现萎缩或者的开裂的芦尖就不要选择。

看茎秆新鲜度：可以轻轻用指甲掐一下芦笋的茎秆，如果容易掐进的话则说明芦笋较为新鲜，如果掐起来很费力的话则说明芦笋已经有点老了，底端开始出现木质化，其口感就会不好。

芦笋隔夜能吃吗

芦笋隔夜能吃。芦笋是根茎类蔬菜，硝酸盐含量较低，虽然在保存过程中，亚硝酸盐含量会有增加，但在冷藏条件下，亚硝酸盐含量并不会达到危害人体健康的程度。但为了自己的身体健康，还是建议吃新鲜的芦笋。