柿子用水泡几天能好（柿子用水泡几天可以吃,是什么原理）

柿子用凉水泡7天左右才可以吃。因为生柿子含有大量的鞣质，鞣质非常涩，所以生柿子不能吃。可把生柿子放在凉水里浸泡7天左右，就可以使柿子里的鞣质释放到水里，柿子就不涩了。根据柿子的成熟程度，可适当增加或减少浸泡时间。

脆柿子判断熟不熟的方法

成熟的脆柿子外皮为黄色，而且果实较为饱满，吃起来脆爽、清甜，而未熟的脆柿，颜色发青，或者黄色较少，而且果实比较小、看起来不饱满，果肉硬且涩。

挑选柿子的方法

1、挑选成熟的柿子。建议选择刚刚充分成熟的柿子，还没有变得很软，另外，最好选择没有纵沟、没有外伤、没有虫咬的柿子。

2、选择“火柿”品种柿子。密云地区的“火柿”是比较合适用来做柿饼，这种柿子个头适中，每只重量在100克左右，并且甜度高、水分含量较低，一般是无核或少核。

3、外形端正的柿子。因为果形比较端正的柿子，削皮比较轻松，另外，等柿子晒到一定程度时，还需要经过揉捏，而性质不规则的柿子容易被捏破，不仅影响美观，还可能残留污垢。