白色玉米煮了变黄是什么原因（白色的玉米煮熟了变色）

一是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄色；二是可能是扬了花的玉米，贡黄白玉米种类之间串了门，这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质，煮熟后也有呈现出一点黄色。

玉米放水里煮还是蒸好

蒸好。蒸玉米相较于放水里煮会比较好。因为将玉米放在水里煮的话，玉米中的一些水溶性物质、糖分及各种营养物质会有一部分溶于水中，会在味道和口感上有一定的下降。但是若是蒸玉米的话，只是通过水蒸气让玉米熟，能很大程度上的保留住玉米的营养成分，锁住玉米原有的口感和味道，同时不会很湿，容易携带。

玉米保存方法

剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长。

可以把玉米带壳一起煮熟，然后用袋子装起来再放入冰箱的冷冻室冷冻起来。

可以把玉米粒剥下来，然后用一个袋子或者盒子装起来放进冰箱的冷冻室冻起来。