煮山药冷水下锅还是热水下锅好吃（山药冷水煮还是热水煮）

山药能用清水煮一下再吃。煮熟之后营养物质也不会流失，而且相对比较好吸收，因此能够煮熟食用。生的山药也可食用，它的营养物质对身体不会有危害，是能够当作水果进行食用的一种食材，但是生吃口感不是特别好，而煮熟的山药口感更佳。

山药变黑是被氧化了，这种变化对山药自身的影响很小，并且产生的醌类物质也没有毒性，在胃肠中不会被吸收，可放心食用，只不过炒制出来的山药不怎么美观。

１、常温通风避光阴凉处保存法：放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。

２、冰箱冷藏保存法：明新鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。如果冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度地保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。