炭焙凤凰单丛（凤凰单丛做法）

　　凤凰单丛需要洗茶，首先，凤凰单丛是乌龙茶，经过特殊的摇青、揉捻等工艺，因此茶体紧致、重实，第一泡难以泡开，通过洗茶则能焕发茶质，激发茶香；其次，洗茶亦能快速提高杯温，使得茶汤更加纯正，最后，洗茶与否也没有绝对性，需要因人而异、因环境而异。

茶

茶是山茶科山茶属植物，分布于中国长江以南各省的山区，茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类。茶叶可作饮品，含有多种有益成分。

茶文化

茶文化在汉族的生活中，非常重要。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等。