新手如何片腰片，腰片的家常做法
大家好，今天来为大家解答关于新手如何片腰片这个问题的知识，还有对于腰片的家常做法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
猪腰怎么切出大薄片
方法一
1、用刀轻轻的在猪腰的表面切一个小口，慢慢的撕去它的外膜;
2、然后把猪腰平放在砧板上，右手拿刀将腰子平片成两半，把腰臊去除干净，就是只留下净腰;
3、将半只猪腰平放在砧板上，有腰臊的那一面朝上，用刀斜着在猪腰上推出若干条平行刀纹，刀的倾斜角度大约为40°，刀切进去的深度大约为猪腰厚度的3/5;
4、再将猪腰转一个角度，用直刀推剞出若干条与斜刀纹相交成90°的平行刀纹?进刀深度为4/5;
5、将剞好花刀的猪腰纵向等分一切为二，横向亦等分一切为二，即半只猪腰改刀成4块长方条，经加热卷曲即成麦穗形。
方法二
1、猪腰子在中间片开 去掉外面膜 和里面腰臊;
2、把其中一片腰子放在案板上，内侧向上 左手放在腰子上 刀打斜从右向左平行切 别切透;
3、然后腰子转一八十度 再从右向左切 这时你就能看到腰子上都是刀花。
腰片的做法
腰花所指的其实就是人们常说的动物内脏,人们常常叫它为腰花.腰花全是人们餐桌上比较常见的一食材,每道用腰花做出来的菜也是各不相同的,腰花是一个营养非常多的食物,多吃腰花对人们的身体都是非常好的.腰花吃起来口感鲜嫩是老少皆宜的食物.
虽然人们大多数都爱吃腰花,但是很多人并不知道该如何去做这个腰花,腰花营养丰富常吃对人们身体都是非常好的.那么今天就来跟大家分享一下腰花的各种做法吧.
爆炒腰花
炒腰花主料:猪腰子200克
2辅料:冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
做法
1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁,水煮腰花(16张)3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成.
荸荠炒腰花
材料
荸荠14个,腰子一对.
做法
步骤1:荸荠洗净,去皮后切成片状.
步骤2:洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块成腰花.然后把切好的腰花用清水冲洗几次,然后再泡个10分钟这样.加入少许盐,料酒拌匀腰花待用.
步骤3:锅中放油烧热,将腰花放热油中翻炒几下,加少许酱油立即捞出,滤出多余的油.
步骤4:锅洗干净,再次放如少许油,放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠,加少许清水和适量盐烹一下,即成出锅.如果家里有淀粉的话,你也可以加入淀粉,勾芡搅匀出锅.
以上就是为大家介绍的腰花的做法,其实关于腰花的做法很多,就不一一说明了,只要大家做的熟练后,都是可以尝试创新的.不过腰花虽然好吃,但是大家也不要吃的太多的.
烫火锅的猪腰片怎么切
1、先去掉猪腰子表面的薄膜，用水洗净。将它如照片上的方法剖成两半。
2、拼去猪腰子里面的白色的组织，和特别红的组织。
3、将猪腰子如图斜切入猪腰厚度的四分之三。
4、再将猪腰交叉切一刀后，第二刀切断。
5、切好以后的成品展示：
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
