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肉丸子怎么做,肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

闻山意2023-03-25 20:03娱乐174

很多朋友对于肉丸子怎么做和肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

肉丸子怎么做才松软可口?

肉丸

材料: 猪肉泥500克、姜粉2克、花椒粉2克、蚝油20克、料酒10克、红薯淀粉50克、泡打粉2克、胡椒粉3克、鸡蛋清1个、盐2克

做法如下:

1、准备好猪肉泥,猪肉肥瘦比例是2:8,一定要搅打细腻,这样口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、盐拌匀

2、接下来是丸子爽滑有弹性的窍门一:加入淀粉和泡打粉,泡打粉的加入能让丸子的肉质很爽口,很多人会介意泡打粉,其实用无铝的泡打粉,吃着也很安全

4、窍门二:必须朝同一个方向搅上劲,上劲就是很结实能起团的感觉,如果有打蛋器也可以用,搅不上劲就没有弹性

5、抓起肉团,从虎口挤出一团,稍稍搓圆

6、煮沸一锅清水,水烧到七八十度就可以往锅中放肉丸子了,这时要用小火,中途水开了可以加点儿凉水,直到丸子全部挤完,煮到丸子浮起,再煮1分钟熟透即可。

全都做好了,吃不完就放冰箱里冻起来,随吃随取,做法这么简单,这些小窍门您都学会了吗?

松软可口的圆子一般都是生汆丸子。

主料:前夹肉

辅料:盐,鸡精,味精,姜,葱,白胡椒,生粉,青菜(豌豆尖,丝瓜,冬瓜,白菜等)

要做到松软可口原料很关键:

首先要选猪前夹肉3分肥肉7分瘦肉去肉皮,把前夹肉切大块放菜板上用刀背锤成泥,用刀口刮肉泥挑出肉筋,把姜,葱拍破加水泡姜葱水。

把肉泥放盆里加少许盐顺一个方向搅拌使其上劲,在逐步加入姜葱水,鸡蛋清,生粉。

锅里放少许油下姜葱爆香,舀入水烧开关火挤出肉丸到水里,一分钟后开中火放入自己喜欢吃的青菜舀入碗中撒上葱花即可。

注:肉丸下入水里等一分钟开火是为了肉丸表皮凝固在开火才不会散。

步骤1

水煮肉丸子

食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法:

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;

2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲;

3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅;

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;

5、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。

吃法:炒锅里倒入油,油热后放入生姜爆香,倒入清水,加少许精盐,开大火烧开,倒入汆好的肉丸,煮熟后,洒上胡椒粉,香菜末。

小贴士:刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出。反之,不泡水的肉丸容易变焦黄色。

油炸肉丸子

过年必须吃丸子,分享一道自制口感细腻弹牙,无淀粉纯肉的丸子,一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的,一次可以...

评分

炸 咸鲜味 30分钟 较低热量

猪腿肉去皮500克 、荸荠200克

油300毫升、鸡蛋一个 、黄酒20毫升 、 盐5克

备好猪肉末,马蹄和鸡蛋

把马蹄拍碎后再剁成细末

猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒

按顺时针方向一直搅拌至有粘性

然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大

炸至颜色金黄后捞起出锅

这丸子直接也可以吃了,红烧,入汤想要吃什么就做什么,切开能看到内部组织非常的细腻,我捏了一下里面也不会散开,而且还有弹性

油炸肉丸子成品

松软可口的肉丸子做法如下。

1、材料:猪肉馅、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精。

2、做法:①七分瘦肉三分肥肉的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)。

②馒头撕去皮,对搓成馒头屑。

③猪肉馅里打入一个鸡蛋。

④调入生抽、盐、胡椒粉、鸡精。

⑤倒入馒头屑

⑥用筷子按顺时针方向充分搅拌(能感觉的到明显的粘性和弹性)

⑦握住适量的肉馅,从大拇指和食指中间挤出肉圆子

⑧油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面黄金色即可

望对你有所帮助。

一 把肉馅使劲的搅拌 搅拌到肉粒和肉粒黏合在一起

二 准备温水里面放入花椒 蒜末 葱末 姜末 泡半小时

三 蒋泡好的调料水倒进肉馅再加上盐 鸡粉 胡椒粉 胡油 继续搅拌

四 打入鸡蛋 淀粉 土豆粉使劲搅拌直到润化,可以挤出丸子。

食材清单

猪肉500g

白菜叶适量

葱适量

姜适量

酱油适量

十三香

鸡蛋一个

糯米粉

烹饪步骤

步骤1

把肉剁碎,也可以用绞肉机绞出来在剁剁 一定要剁碎

步骤2

想要制作出美味的肉丸子,那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头,然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了,而对于泡好的馒头来说,我们应该挤干水分,然后捏烂了就可以直接的抓到肥瘦兼适肉馅中。对于抓匀的肉馅儿来说,我们可以在其中加上一个鸡蛋,然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味,搅拌均匀之后,我们就要在其中加入适量的淀粉,继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打,上劲儿就可以了。

然后我们在炒锅中热油,然后我们要在左手抓上一把肉馅儿,然后攥拳头,这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水,我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆,开始下锅进行炸制了。然后不断的进行这样的动作,在下锅的时候我们一定要小心的去炸,这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅,炸到金黄色的时候就可以捞出,然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。

加一点木耳碎,胡萝卜碎,胡椒粉,十三香,加鸡蛋清,加点淀粉,耗油,酱油,盐,一个方向搅拌上劲儿了!!然后烧沸水,然后,在虎口处挤出来一个一个的

可以在里面加入鸡蛋一起搅拌

如何做肉丸子的详细步骤

肉丸的制作方法与步骤如下:

步骤一:首先将五花肉剁碎,然后将食盐、蛋清、花雕酒、鸡精、蚝油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中,朝一方向搅拌5分钟。

步骤二:5分钟后,将淀粉和50ml的清水放入到肉丸中,继续朝一方向搅拌5分钟,直到肉不沾手,就代表肉搅拌好了。搅拌肉时,必须朝一方向搅拌,这样可以使肉丸更带劲,而且不易散。

步骤三:锅中放入适量的冷水,然后将搅拌好的肉挤成肉丸放入到水中,等肉丸全部挤到锅中后,开大火将水煮开,接着再改小火煮3分钟。

步骤四:接着将番茄块、黑木耳、食盐放入到肉丸中,继续大火煮3分钟,最后撒上适量的香葱和香油即可起锅食用。

制作肉丸的注意事项

1、煮肉丸时,锅中必须放冷水,等肉丸都挤到锅中后,再开大火煮,这样既可以防止肉丸散,还可以将肉丸中的血沫煮出来,使肉丸吃着没有腥味!如果用开水煮肉丸,肉丸就会快速膨胀,从而导致肉丸下锅就散,还会使肉丸腥味重!

2、搅拌肉馅时,必须先放盐在放水,因为只有肉吃进盐,肉才能在吸收水,如果顺序放反,会导致肉馅一点水都吸不进去,这样做出来的肉丸吃着就一点都不鲜嫩。

怎样做肉丸

肉丸子

〖主料〗五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个,

〖配料〗料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

〖做法〗首先我们把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。

2、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。

3、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单、大火再次烧开后,撇清浮沫。

4、水开后转中火,加入盐、胡椒粉、香油少许,盖上盖子炖10分钟。

5、10分钟后出锅撒上少许香菜,装大碗中,这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了,小伙伴们学会了吗。

【烸晟居提示您】肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性,怎么煮也不会散,吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋,蛋液太多的话肉馅会稀,反而不易成型;蛋液少了就起不到什么作用了。

2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的,太瘦口感会柴。

3、丸子没下过前的水千万不要沸腾,要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅,并定型后才能开大火。

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肉丸子的做法

肉丸子的做法大全

大多数家庭都会储备一些速冻食品,丸子就是其中之一。我收集了肉丸子的做法大全,欢迎阅读。

糖醋小丸子

新出锅的干炸丸子是一种风味,而冷冻储存的丸子不妨用来做个糖醋小丸子,口味十分诱人。

主料丸子约10个,蒜1/2头

调料醋6勺,糖4勺,生抽酱油1勺

步骤

1.醋6勺、糖4勺、生抽酱油1勺兑成糖醋汁,也可以根据自己口味调整糖醋比例;蒜拍成蒜粒。

2.锅中倒入足量油烧至六成热后,丸子无需解冻,直接放入锅中油炸至金黄,炸时小心油溅出。

3.丸子炸好后捞出,锅中多余的`油和杂质也倒出,留少许底油即可。

4.把事先调好的糖醋汁倒入,将蒜末以及少许清水也倒入锅中,以小火烧沸腾。

5.待汤汁收得略微黏稠后,将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即可出锅。

肉丸杂菜锅

北方人最喜欢将肉丸子、豆腐、白菜放在一起,暖暖地炖上一锅,是最温暖的家庭记忆。

主料肉丸10个左右,白菜150克,豆腐1块

配料葱白1段,开水1碗

调料盐2茶匙,胡椒粉1茶匙

步骤

1.葱白切葱花,白菜切片,豆腐切块。

2.锅中倒一些油,油温后,下葱花爆香,然后转最大火,迅速撒入盐、倒入滚烫的水,滚煮1分钟。

3.放入丸子、白菜、豆腐,转中火炖约10分钟即可,出锅前撒些胡椒粉。

特别说明

放入滚烫的水可以使汤的味更鲜美一些,也可以用鸡汤代替,味道更好。

肉丸意面

试着用丸子做一盘丸子意面,也非常好吃。当然你也可以把意面换成普通面条或者直接盖浇到米饭上吃,也很不错。

主料肉丸约10个

配料洋葱1/4只,细意面1小把

调料番茄意面酱1杯

步骤

1.煮锅中接足量水,放少许盐和油,煮沸后放入意面,按照包装说明的时间煮熟后捞出,沥水备用,也可冲一冲冷水防止粘连。

2.另取一只锅,倒入一些油,速冻肉丸无需解冻,直接放入油锅中以中火炸透捞出。这一步要防止溅油,同时要用筷子试一下丸子里面是否热透。

3.锅中倒入一些油,下洋葱碎炒香。

4.放入番茄意面酱略翻炒后,加入肉丸,让肉丸均匀地裹上酱汁后便关火。

5.把煮好的意面放入锅中拌一下即可盛出。

肉丸子怎么做

一、准备材料

五花肉400克,姜,蒜,葱,盐,味精,白胡椒粉,白糖,生抽,红烧酱油,蚝油,番茄酱,淀粉,醋。  

二、肉丸子具体做法

1、姜,蒜,葱切好备用。五花肉洗干净切成末,放大碗里,姜末,蒜末,葱叶各少许,味精,白胡椒粉,白糖少许,生抽2汤池,蚝油1汤池,淀粉1一2汤池调均匀备用。

2、肉馅调好放冰冻一个小时,主要是冻完更好做丸子。

3、肉末冻完拿出来做丸子,用汤池挖一汤池,放在手掌心两个手护固体,戳圆先放在盘子里。

4、现在准备一个鸡蛋,鸡蛋打成液体,把肉丸放蛋液滚一圈。

5、蛋液滚好之后,把丸子放淀粉粘均匀备用。

6、粘好地瓜粉放盘子里备用。

7、锅放油7层热,放肉丸子炸。

8、第一次炸好。

9、第二次复炸,炸好。

10、锅里放油,姜末,蒜末,葱末,炒香加一点水,然后醋2汤池,白糖一汤池,生抽一汤池,红烧酱油少许,调均匀,水淀粉倒下去调均,番茄酱2汤池调下。(淀粉水不要太浓稠。)汤汁煮开放下肉丸子煮,放味精,等汤煮收汁,尝一尝味道,装盘就好了。

11、起锅之前在次撒下蒜末调均匀,煮好装盘,面上撒下葱白点缀一下更好看一点。

肉丸子怎么做法

肉丸子做法一

材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。

做法:

1、先把生姜、葱、切碎备用。

2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。

3、再用刀继续剁成泥。

4、把馒头放水里泡下。

5、等馒头把水分都吸收了即可。

6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

7、搅拌均匀。

8、用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了。

9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。

特点:口味鲜香,营养丰富。

功效:这种做法做出来的肉丸口感香醇,可以让人食欲倍增,并可以起到补铁补血的功效。

肉丸子做法二

材料:准备适量的猪肉馅,盐,姜粉,胡椒粉,鸡蛋,白菜,葱花,香油,香菜。

做法:

1、先把猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌,搅拌均匀后陆续放水,继续搅拌直到上劲儿为止。

2、把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。

3、放油(少许)用葱花炝锅,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水盖上锅盖。

4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去,然后往汤里放盐和胡椒粉,出锅前放点香油,特点:色泽艳丽,口感浓香,也可以根据口感放些香菜,味道会更好。

功效:这种肉丸子可以滋补强身,养阴补血。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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