潘师傅红烧肉怎么样，潘师傅红烧肉怎么样好吃吗

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潘师傅红烧肉怎么样？ 有没有加盟了的朋友介绍下 谢谢拉 好人一生平安！

你好，我是在一个商务楼附近开的店，咱们这个红烧肉的口味是没问题的，总部教的也很到位。其实只要找个好的位置，人流保证了。在加上口味没问题的话生意就很不错的。再加上红烧肉也很有特色，10来块钱一份套餐，还有青菜、鸡蛋、红烧肉还有汤，反正现在的人只要能吃得饱了，做的好吃了，实惠一点大家就都愿意来我这的。再者服务要好点，然后桌子让摆上点杂志什么的。反正客人吃得爽了就会天天来的。

潘师傅红烧肉到底怎么样

用料

主料：带皮五花肉(1000克)

调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、 生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、 纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）。

制作工序

虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。

制作材料(11张)

料酒浸——15分钟

将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。

大火煮——30分钟

将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。

锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。

小火炖——60分钟

用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。

铁锅收汁——30分钟

当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。

上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。

肉要五花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。

大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。

用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。

肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。

这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。

放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。

这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。

正宗红烧肉的做法

肉要五花肉。两斤至三斤为佳。

洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。　（这样可以去血水和腥气）

水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。

点大火，水中放料酒，放醋（自己随便放啊，我放的多点，这样肉烂的快）。

水开后，撇去浮沫。

大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子戳透，轻轻戳。（这时候肉的样子象水晶样，很好看的，特别肉皮，看着很漂亮，哈哈~~）

换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，用比刚才小火略大的火，（这时候可以+菜，不+菜也好吃的，看自己口味了，我老公喜欢土豆，呵呵，若切的大，这时候放，若切的小，等10几分钟放。）

半小时后+糖，原来的作者是+的冰糖，我+的红糖，大约2斤肉1-2两糖，看自己口味了，原作者是苏州人，所以+的多。

大火收水，收得差不多了的时候，起锅，那叫一个舒服！

注意：我以前做红烧肉是先爆了肉，把肥油搞出来再烧，烧出来实在不敢恭维，现在做的肉啊，，谁都喜欢，而且只需要4个作料：酱油，料酒，醋，糖。我都是买最好的作料，因为自己笨，不知道什么好，所以以最贵的为准，哈哈~~请大家不要放其他香料了，放了味道就不醇厚了。：）切记切记。

毛氏红烧肉的正宗做法

首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄，因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻.　

原料：　

带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。

家常简单制法：　

（1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。

（2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。

（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。

1.五花肉500克 切成2厘米见方的小块

2.锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。

3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。

4.加开水（一定是开水！！！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。

5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！

技术要点：

1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。

2煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。

3.尽量不放酱油，以糖色和老

潘师傅红烧肉快餐怎么样？好不好

导读：随着时代的变迁，红烧肉浓油赤酱的本色一直没变，只是翻出了不少新花样，随着“餐桌刁民”们的大量涌现，玩转得更加花哨起来。潘师傅将红烧肉纳入中式快餐 ，可谓一创举，让人们可以更轻松的品尝到美味红烧肉了…… 随着时代的变迁，红烧肉浓油赤酱的本色一直没变，只是翻出了不少新花样，随着餐桌刁民的大量涌现，玩转得更加花哨起来。红烧肉这道菜，家家户户都爱吃，一大碗热气腾腾的红烧肉上桌，还未动筷，一股暖流就由丹田升起，带动肠胃的期待 潘师傅红烧肉快餐 不断根据消费者的需求以及市场的变化创新技术，加盟潘师傅红烧肉坐享成功好项目。 潘师傅红烧肉赚钱秘诀请进入 多重优势 无忧创业 潘师傅红烧肉快餐 加盟优势让您无忧创业，选择潘师潘师傅红烧肉您离成功越来越近!专用设备制作，随买随吃，方便快捷!潘师傅特色快餐加盟，总部提供诸多优势，让您放心加盟，开心加盟，天天乐开怀!潘师傅红烧肉是你叩开财富大门的金钥匙，是您创造财富新法宝!成熟的区域市场操作模式，快速开启投资者的财富之门。店址选择灵活，临街路、车站边、学校旁、商业区，只要想赚钱，处处都是赚钱的黄金宝地!无论中小学生、还是中老年人，无论白领上班族、还是时尚达人一族，人人都爱潘师傅红烧肉。 多重保障 值得选择 潘师傅红烧肉针对投资者创业，更是提供了一系列的保障，充分保证了投资者的利益。比如利益保障，潘师傅特色快餐中式特色快餐总部承诺确保各店型综合利润高。潘潘师傅红烧肉--不仅真正做到了健康营养与时尚潮流的完美统一，潘师傅特色快餐更突破了传统快餐“众口难调”的弊端。 好品牌 小本投资好选择 潘师傅红烧肉快餐 是国内越来越有影响力的快餐餐饮品牌。潘师傅中式特色快餐作为旗下炙手可热的金牌项目，潘师傅特色快餐因其超过百年的历史渊源和绝佳的产品口味，潘师傅红烧肉一经推广就轰动业界，所开中式特色快餐门店顾客排队疯抢，同行逼退，中式特色快餐不仅深受工薪阶层及时尚白领的喜爱，更成为中小投资的黄金项目。 如果对此项目感兴趣，请在下方留言板留言索取项目资料。

潘师傅烧肉的特色在那里？

“民以食为天”，一直以来，潘师傅红烧肉都遵循着这条原则，用心做最好的品质，让大众花最少的价格，可以享受到最好的产品和优雅的环境。

中国人口众多，餐饮行业是永不饱和的超级市场，唯有不断创新才能更好的长久发展，潘师傅深谙餐饮经营之道，摒弃了不合理的成分，融入了大江南北数十种红烧肉的精华，呈现给广大消费者最好的产品品质!

你们吃过潘师傅红烧肉吗？

潘师傅红烧肉啊，潘师傅红烧肉是济南创邦餐饮管理公司旗下的产业，他们的信誉很好，后期的服务性好，他们的总部在济南，在全国有一百多家加盟店，我家附近就有一家，生意很红火，老板开店一年就开起了马六

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