低筋面粉和普通面粉的区别 普通面粉蛋糕

低筋面粉和普通面粉的区别：

1、低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

2、低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。

3、低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派等。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干等产品。

拓展资料：

低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5％左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

普通面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。