芥末是什么做的，中国的芥末是什么做的

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芥末是用什么做的

芥末分为黄芥末和绿芥末，制作两种芥末的原材料不同。黄芥末是芥菜的种子研磨而成，绿芥末是用辣根做的。

芥末是什么做的

芥末是一种调料，常用于生鱼片和寿司。虽然芥末辣味强烈，但还是很受欢迎。芥末一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。还有一种绿芥末是来源欧洲，是用辣根制作的，然后添加了色素就变成绿色的了。芥末吃起来口味很奇特，对口眼鼻都有刺激作用，不过对身体也是有一定好处的。

芥末的功效与禁忌

如果食欲不振且能吃芥末的人可以通过吃用芥末来增强食欲。芥末还有杀菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。而且芥末中的异硫氰酸盐不但对龋齿有预防作用，也有抑制健康细胞癌变和抑制肿瘤细胞增殖的作用。

不过芥末过于辛辣，容易导致眼疾患者的不适，故不宜一次吃的过多。胃炎及消化道溃疡不要吃，另外芥末刺激性较强，饮酒后不宜食用。

芥末是什么做的？原来绿芥末还分两种辣根和山葵

芥末分为黄芥末，绿芥末和日本芥末，黄芥末是用芥菜的种子做的，源自中国，绿芥末分为两种辣根和山葵，辣根最早是产自东欧，而山葵则是日本芥末的正宗原料，都是利用山葵根磨制成的，味道比黄芥末浓郁冲鼻。

芥末是什么做的?

1. 黄芥末：芥菜种子研磨

黄芥末是由芥菜的种子制成，颜色呈淡黄色，没有绿芥末那么冲，从我国古代流传至今，是一种味道特别香的辛辣调味料，在皇家宫廷中经常出现，常用在凉拌菜中。黄芥末还是一味药材，能够治疗呕吐腹痛，以及关节炎。

2. 绿芥末：辣根研磨

绿芥末最早是源自欧洲，主要分为两种，由辣根研磨而成的西洋芥末，和黄芥末最大的区别就是辛辣味道更加强烈，而且更加冲鼻，辛辣程度也是日本芥末的1.5倍。中国的很多日料店都是用的辣根，因为价格相对便宜。

3. 绿芥末：山葵根研磨

日本最正宗的芥末就是利用山葵根研磨的，经常搭配着生鱼片和寿司一起食用，日本很喜欢现吃现磨，这样能够保持芥末的新鲜，吃起来更加的清新，比辣根味道更细腻，带能感受到一丝甜。只有高档或者正宗的日料店才会提供山葵。

芥末的吃法

1. 在吃日料时，和中国不同，日本人是不喜欢芥末放在酱油里的，因为卖相不好，而且芥末的辛辣味会被酱油稀释。

2. 一般来说在吃日料的时候，会将刺身的一头沾上酱油，一头沾上芥末。

3. 吃寿司时，则是挑一点芥末放在寿司的上面，然后用下面沾一些酱油再吃。

芥末是什么原料做的?

芥末是以芥末粉或山葵,辣根为原料经发制、调配而成的。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出。

芥末的制作方法：

1.芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，凉后辛辣钻鼻。

2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。

3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可。

4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可。

芥末是什么做的

芥末是油 芥菜 的种子做成的，当然马 萝卜 也是可以做芥末的。

芥末也有两种分别是黄芥末和绿芥末，芥末一般在吃火锅或者是 日本料理 中居多，在世界各地受欢迎程度都较高。黄芥末是源于中国，绿芥末是源于欧洲，是用马 萝卜 制做的，添加色素后呈绿色。绿芥末的辛辣气味比黄芥末强，而且有一种独特的香气。芥末吃起来比较有点苦，其辛辣芳香，而且对嘴巴有强烈刺激性，味道十分独特。芥末粉润湿后有香气喷出，有比较强烈刺激性的辣味，对味觉、嗅觉都有刺激性作用。可用作泡菜、拌沙拉时的调味品。也可以与生抽一起使用，充当生鱼片的蘸料。

芥末是用什么做的？

1、黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；

2、绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气；

3、也有用山葵的块茎或者根制成的芥末，日本的有些高档餐厅会使用这种芥末。但是山葵根价格昂贵难保存，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

扩展资料：

芥末的五大好处

1、预防食物中毒

日本人总是把寿司蘸着芥末酱吃，因为芥末中含有一种名为异硫氰酸烯丙酯的元素，能够有效地杀死食物中的细菌和真菌，防止食物变质，预防食物中毒。

2、保持青春活力

芥末中还富含一种名为亚硫酰基的抗氧剂，每天定量摄入这种抗氧剂能显著地抗击衰老。

3、降低患癌风险

芥末中蕴含的特定元素能够主动防御某些癌细胞对身体的侵袭，降低患癌的风险。

4、促进血液循环

芥末能抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低中风和心脏病的发生概率，保持心血管健康。

5、预防感冒和过敏

如果你因为感冒或者过敏症导致鼻子堵塞了，不妨吞下一大勺芥末酱。芥末能杀死某些病原体，同时辛辣的味道又能瞬间使你的鼻子畅通。

参考资料：

百度百科-芥末

凤凰网-吃芥末的五种好处，居然这么好！

芥末是怎么做成的?

芥末是由芥菜的种子研磨而成。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

扩展资料：

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。

芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

参考资料来源：百度百科-芥末

参考资料来源：人民网-细说芥末的功效与作用 如何做出美味芥末食谱

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