姜汁撞奶为什么不凝固 姜汁撞奶补救方法

不凝固原因

1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。

2、牛奶温度掌握不好。

补救小窍门不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味道差不多是一样的。

姜撞奶正确做法和窍门

一、用料

1、主料：姜汁10毫升、牛奶180毫升

二、做法

1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺（约10毫升）到碗里 （图片的姜汁榨多些备用）。

2、取180毫升全脂鲜奶，煮热至高于70度，要高于这个温度，不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀 （牛奶最好是全脂鲜奶，或者水牛奶）。

3、迅速将热牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固。