油条膨松剂和泡打粉的区别 油条膨松剂和泡打粉比例怎么调

油条膨松剂常用于油条、糕点、饼干、面包、馒头等食物，而泡打粉常用于西点和蛋糕。膨松剂的价格相比泡打粉来说要低很多，而且用途范围也更加广泛。膨松剂的材质以小麦为主，泡打粉是苏打粉和酸性材料再加入玉米粉制成的。

1、用途

油条膨松剂顾名思义是给油条用的，不过市面上也有很多膨松剂可以用于糕点、饼干、面包、馒头等食物，口感会更加酥脆、酥软;泡打粉多用于西点和蛋糕，其中泡打粉的膨胀度比较细腻，制作出来的蛋糕松软可口。

2、价格

膨松剂的价格相比泡打粉来说要低很多，不过由于膨松剂的用途范围也比较广泛，因此普通老百姓在制作面食的时候都会购买膨松剂进行食品加工。泡打粉虽然价格贵一些，但是由于其膨胀性能更好，因此也受到很多烘焙师的喜爱。

3、材质

泡打粉

泡打粉其实就是膨松剂其中的一种，膨松剂的材质以小麦为主，可以在加工过程中受热分解，从而通过产生的气体来使面团膨胀，形成很多密密麻麻的小孔;泡打粉是一种复合膨松剂，是苏打粉加上酸性材料再加入玉米粉制成的白色粉末。