用什么锅，用什么锅煮粥最好吃最营养

今天给各位分享用什么锅的知识，其中也会对用什么锅煮粥最好吃最营养进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炒菜用什么材质的锅好 炒菜用哪种锅比较好

1、铁锅，铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看，易生锈。

2、不锈钢锅，不锈钢锅的优点很明显，它也跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜锅的“外貌”，不防选择不锈钢锅，它的缺点主要是价格高，当然也不可以补铁。

3、合金锅，目前主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅，如果喜欢铝合金锅的话，应该买有牌子的，因为要是铝超标，健康可能会受损害，钛合金锅比较少见。

4、铜锅，使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候的控制比较简单，但是铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也很沉，如果没有特殊需要，不建议选择铜锅。

炒菜用什么锅最好？市面上常见的炒菜锅介绍

炒菜的时候离不开锅的使用，质量比较靠谱的炒菜锅使用寿命比较长，而且在使用过程中也不会产生对人体有危害的物质，使用起来相对比较安全，当然市面上售卖的炒菜锅的材质也各不相同，那么在众多的材质中，哪一些材质的炒菜锅是比较好的呢?下面就具体为大家介绍一下炒菜用什么锅最好，以及市面上我们经常能够见到的几种炒菜锅。

　　一、炒菜用什么锅最好

铁锅:目前最安全的锅

据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

据悉，世卫专家也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。

使用提醒:普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

二、其他材质的锅

1、不粘锅:不宜过高温煎炸

据我国环境化学专家介绍说，全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。

据了解，使用不粘锅时，若温度达到260℃就会导致不粘锅中PFOA成分分解。不过，一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但是如果烹制煎炸食品，锅子的温度就可能超过260℃。据专家介绍，水的沸点为100℃，如果用不粘锅煮菜，温度不会超过100℃。此外，如果只是用不粘锅炒菜的话，油冒烟后倒菜进锅，水烧开菜就差不多熟了，温度也不会太高。

使用提醒:烹饪时许多菜肴都需要煎炸，如炸鸡翅、煎排骨等，而油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，温度非常高，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。

专家还提醒，用不粘锅炒菜，不要用的铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。

2、陶瓷锅、砂锅:不宜盛装酸性食物

瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。

当食物与锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。国家质检部门在抽检中也发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康，国家强制性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严格限定。

使用提醒:砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

3、不锈钢锅:不宜长时间盛盐

不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。

不合格的不锈钢锅一般不合格项为铬超标。铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价铬是对人体有益的元素，而六价铬则被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

使用提醒:不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。

4、铝锅:不宜用金属铲炒菜

铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老，对健康不利。据暨南大学附属第一医院营养科副主任黄俭医生介绍，铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品，最好还是用玻璃器皿。

使用提醒:有专家表示，尽量不要使用铝制餐具，因为铝在人体内积累过多会引起智力下降、记忆力衰退和老年痴呆。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

其实不同材质的炒菜锅，它们都有自己独特的优点，当然任何事物都不是十全十美的，不管是哪一种材质的炒菜锅都有一定的缺陷，但是我们在使用过程中，着重注意它的使用事项，那么就可以有效的避免它对我们人体的危害，另外再购买炒菜锅时，也不要轻易相信厂家的推销，建议大家选择质量比较靠谱，品牌比较好的产品，确保它的使用。

大家平时做饭都喜欢用什么锅？

给大家来分析不同类型的锅具优缺点以及适用范围：

1、雪平锅

雪平锅这几年特别火热，又被人称作‘万能锅’其感知温度很灵敏，兼备便捷性和耐用性，重点是涂层！安全系数高，不过我最喜欢的还是它的颜值~

优点：使用频率高，重量很轻，单人锅也就1斤重，单手可以端拿，非常便携。

由于锅体薄，所以导热很快，雪平锅烧一锅水，3到5分钟。一般雪平锅两端都是有导流口的，倾倒液体也很方便。

雪平锅适合给1~2人做饭，而且比较适合做寿喜锅，以前爱吃夜宵的时候都是用它来做寿喜锅，开锅很快，便于清洁，比较方便，节能省耗。

普通的小奶锅是大多数都是有不粘涂层的，用久了就会开始粘锅，换新次数比较多，基本上半年一次，而雪平锅一个锅可以使用3年都没什么问题。

缺点：体积比较小，不太适合做太多人的食物。

2、陶瓷锅

要说什么锅子适合熬汤，还得陶瓷锅必须有姓名。

优点：陶瓷锅的锅体一般都比较厚实，耐热性比较好。工艺原料是陶土，做饭菜比较香，外观也很好看。

缺点：相较于铁锅来说，陶瓷锅传热速度较慢，只适合用于慢煮慢煲。

注意事项： 不适合装酸性食物

闲暇之余我比较喜欢用陶锅煲汤，把食材处理好之后放入陶锅中，大火烧开之后在用小火慢炖一个小时，这样用陶锅熬制的排骨汤，味鲜汤美。

3、铝锅

现在很多炊具都是铝质的，虽然没有铁锅或者不锈钢锅覆盖面广，但是应用也很广。

优点：材质比较光滑，而且受热均匀，热传导比较快。手感是比较轻的，而且不容易生锈，锅壁比较光滑，也不容易粘锅。铝的颜色不同，材质也稍微有些差异，例如浅黄色的铝就要比白色的要好一些。

缺点：不太容易清洗锅，做菜的时候油烟可能比较重

注意事项：铝的化学反应相对不稳定，不要用强碱，强酸，盐度比较高的东西长时间的接触，有可能产生铝离子，对人们的身体健康产生危害。

铝锅大多数都不易粘锅，所以新铝锅把锅开好，基本后期维护事半功倍。

4、铸铁锅

被称为“锅中豪杰”，做饭的确很香，有一种原始感。

优点是:导热快，受热均匀储热性能好，不娇气，能在炒菜过程中减少好蔬菜里面维生素的损失。锅体内是没有什么涂层的，直接与食物接触。铸铁锅的纯度比较高，没有其他物质的掺杂，所以食物接受热量比较均匀。

缺点:锅体比较沉重，摸起来比普通的锅子要稍微粗糙一些。要适当保养，否则容易生锈。

注意事项：铸铁锅开锅（可以用肥猪皮，新锅可以多做一些肉菜）和后期保养同样重要，特别是新锅，不要干烧锅子！

之前用铸铁锅做宫保鸡丁的时候，偶尔有干锅的情况，建议在豆瓣酱里加入少许水，搅拌均匀后倒入铸铁锅内

5、铜锅

铜锅有悠久的历史，做火锅和煲汤比较有优势，铜和铁一样都是身体所需要的微量元素。

优点：可以补充人体需要的铜元素，对于贫血的患者比较友好。铜锅做菜的口感也很好，热量传导的较快。

缺点：铜长时间在充满水汽的环境下容易产生碳酸氢氧化二铜，也就是我们常说的铜绿，所以建议把铜锅放在比较干燥的地方,保持空气流通。铜锅的化学成分不是很稳，不合格的铜锅或者过度使用还可能适得其反。

注意事项：容易氧化。其次铜锅不像铁锅那样可以无所顾忌的使用，在煎药的时候还是要注意一下，铜可能会发生化学变化，可能会影响药效作用的发挥。建议用稳定的锅子来煎药。

炒菜用什么锅好？

1.不锈钢锅干净

不锈钢锅的材料是不锈钢板，用不锈钢锅炒过菜以后非常容易清理干净，并且锅身一目了然，不容易隐匿污渍，非常大水平上确保了厨具的干净整洁和环境卫生。不锈钢锅成份温度，不可以为身体补充营养元素。

2.炒锅补钙

炒锅的原料是金属材料铁。炒锅是日常生活普遍的厨具，炒锅补钙，还能耐高温、耐热，也非常容易把握熟度，尽管炒锅易锈蚀，可是依然是日常生活中的优选。



3.不沾锅便捷

不沾锅是近几年来较为热的厨具，不沾锅烧菜便捷，烧菜种类丰富多彩，不沾锅由于好烧菜，不沾锅的特点遭受很多人的青睐，可是特别注意的是，不沾锅的使用期较为短。



4.陶锅美观大方

陶锅的原料是沙子，归属于身心健康材料。陶锅的造型设计、种类较为多元化，并且陶锅不容易锈蚀也罢清理，烧菜也很便捷，但长期性应用会耗损陶锅的外型。并不是常常煮饭的能够应用陶锅烧菜，菜型比较好。

5.铜石锅烧菜快

铜石锅的基本原理是金属材料铜，铜的传热实际效果比较好，用铜石锅烧菜能够使食材迅速的遇热制成品，并且铜石锅遇热匀称，菜式的烹制口味也会比较好，可是铜石锅的价钱较高。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。